CHEF @ ROSSI

FELICE MILUZZI

Mijn keuken volgt het ritme van de seizoenen, met eerlijke, verse ingrediënten, bij voorkeur biologisch en van kleine, lokale producenten.
Naast het menu à la carte, biedt ons verrassingsmenu u een steeds wisselende staalkaart van de specialiteiten en ideeën van Felice: een harmonieuze opeenvolging van smaken, kleuren en aroma’s, in drie of vijf gangen.

Felice werd geboren in Grotti, een klein landbouwersdorpje in Midden-Italië, waar de boerderij van zijn familie het startpunt werd voor zijn gastronomische ontdekkingstocht. De passie voor lekker eten werd hem van jongsaf meegegeven door zijn moeder en zijn grootmoeder Nina, die hem de typische, authentieke smaken van de streek leerden kennen en waarderen.

Na een vijfjarige opleiding aan de hotelschool van Rieti, deed hij ervaring op in tal van sterren- en andere keukens in heel Italië. Zo ontwikkelde hij gaandeweg zijn eigen culinaire filosofie, die hij omschrijft als “de luxe van de eenvoud”: of het nu gaat om een eenvoudige aardappel of om de meest verfijnde vissoort, de hoofdrol is altijd weggelegd voor het basisproduct, waarbij versheid en kwaliteit centraal staan.

Hierbij vertrekt Felice van de traditionele regionale keuken, die hij steevast voorziet van een persoonlijke toets, zoals die hem wordt ingegeven door zijn roeping, die hij omschrijft als vreugde schenken aan zijn gasten via culinair genot.

Mijn eenvoudige maar verzorgde keuken vertrekt van een grondige studie van de Italiaanse culinaire traditie, rekening houdend met inzichten uit de moderne voedingsleer en verrijkt met persoonlijke accenten, ideeën en ervaringen.

De Tijd

De Morgen

De Standaard

WORK WITH ME!

Contact me!